Centenaria

Una despalada firme y rendidora: el equilibrio ideal entre el estilo uruguayo y la suavidad brasileña.

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Información rápida

• Intensidad: Media
• Variedad: Despalada
• Origen: Canoínhas, Santa Catarina – Brasil
• Establecimiento: Seleme Seleme & CIA LTDA
• Tierra: Monte
• Método de secanza: No especificado (perfil industrial brasileño)
• Secado: Natural
• Estacionamiento: No declarado (estilo de maduración corta-media típico de la región)
• Molienda: Fina
• Palo: Chico
• Polvo: Alto
• Espumosidad: Alta

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Perfil sensorial

Aromas

Aromas limpios, herbales y frescos, típicos del procesamiento brasileño. No hay notas ahumadas, pero sí matices vegetales sutiles.

Entrada

Una entrada marcada y con carácter:

• Astringencia: 6/10
• Acidez: 2/10
• Dulzor: 6/10
• Amargor: 4/10

Ese dulzor natural es uno de sus puntos más atractivos: suaviza el conjunto y evita la sensación agresiva típica de algunas despaladas fuertes.

Desarrollo

Cuerpo alto (8/10), textura cremosa y mate muy parejo gracias a su molienda fina y polvo elevado.

El rendimiento (8/10) es uno de los mejores de su categoría: aguanta rondas largas sin lavar rápido.

Persistencia media-alta (6/10): el sabor se sostiene sin saturar.

Retrogusto

Redondo, con dulzor natural y un final suave que la hace más accesible que una uruguaya tradicional.

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Origen y proceso

Canoínhas, Santa Catarina, es una de las zonas más reconocidas por producir yerbas destinadas al mercado uruguayo, donde se privilegia:

• Molienda fina y pareja,
• Polvo elevado
• Palo chico
• Cuerpo intenso
• Cebada cremosa

Centenaria recoge ese ADN, pero lo suaviza: es más equilibrada, menos extrema y más amable para el consumo diario.

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Molienda y composición técnica

• Astringencia: 6/10
• Acidez: 2/10
• Dulzor: 6/10
• Amargor: 4/10
• Rendimiento: 8/10
• Persistencia: 6/10
• Ahumado: 2/10
• Cuerpo: 8/10

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¿Para quién es?

Ideal para:

• Amantes de las despaladas con perfil uruguayo
• Quienes buscan cuerpo, rendimiento y crema pero sin caer en una intensidad extrema
• Quienes disfrutan un mate con estructura firme pero ligeramente dulce
• Tomadores frecuentes que quieren una despalada rendidora, pareja y confiable

Perfecta para quienes quieren avanzar hacia yerbas más intensas sin saltar directamente a las uruguayas más duras.

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Maridaje

Combina muy bien con:

• Bizcochitos salados o de grasa,
• Pan de campo o chipá,
• Quesos semiduros (pategrás, tybo),
• Galletitas artesanales de manteca,
• Snacks salados ligeros que no opaquen su estructura cremosa.

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Reseña Arandú

Centenaria es una despalada de carácter firme, con gran cuerpo, buena duración y un dulzor natural que la hace sorprendentemente amable. Es una excelente opción para quienes buscan el ADN uruguayo pero con un equilibrio más accesible. Un mate cremoso, estable y rendidor que se disfruta tanto en solitario como en ronda.

Una despalada intensa y cremosa, rendidora y equilibrada. Ideal para quienes quieren un mate con cuerpo sin perder suavidad.